丸山珈琲によるエスプレッソカッピング!

はい~、最近はホントにコーヒー関係尽くしの日々を送っております!
コーヒーの味の違いは分かるものの、表現力や説明することを
考えたらまだまだ経験が必要だと思って、丸山珈琲主催のカッピング
行ってきました!
こちらの丸山珈琲コーヒー界ではかなり有名で知られてます!しかも、東京の
尾山台というところにセミナールームがあり、毎週のようにカッピング
行われているのでコーヒーの風味について勉強したい!と思っている人には
かなりおすすめです!
フリーカッピングや1000円でエスプレッソカッピングも出来ます。
今回はエスプレッソカッピングということで、普通のカッピングとは違い
少々マニアックなモノです(笑)
まずは普通のカッピング。
①コーヒーを挽いた状態で香りをかぐ。
(違いは分かるものの、言葉ではまだうまく表現できないのが悔しい。。。)
②沸騰したお湯を注ぎ香りをかぐ(四分)。
③香りをかぎながら三回かき混ぜる(ブレイク)
④表面のコーヒーの層を優しく浅く取り除く
⑤試飲。
スプーンでコーヒーをすくい、そばを食べる要領でズッと口に含んで、
風味を感じたら紙カップなどに口に含んだコーヒーを吐き出す。
スプーンはカップに水をためて、そこですすいでペーパータオルなどで
水気をとる。
という流れでカッピングを行っていきます。
DSC_1096.jpg
少ししたら、風味について軽くディスカッション!これもまた
大事な工程ですね!みんなでどのコーヒーがどうだったか話すのが、
これまたいろんな意見が出るから面白い。
そしてついにエスプレッソカッピング!
DSC_1097.jpg
きっつ!(笑)
エスプレッソはもともと砂糖を大量に入れて飲むコーヒーなので、そのまま
飲むのはなかなか刺激が強い!
けど、そこはしっかりと味合わせて頂きました。
最後にコーヒーのことなどを講師の方とお話しできて、かなりタメになった
カッピングでした。
もっといろんなコーヒーを飲んでうまく説明できるようになってやる~~~~
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